Creamy, Dreamy, Coconut Ice-Cream
- Dairy free, egg free, gluten free, vegan, soy free
...You want that, don't ya?
...Jag vet att JAG vill, och jag smällde nyss i mig hela snabbare än du hinner trycka av kameran(nästan)(uppenbarligen)
En skål krämig, gräddig, kokosglass med en kolasås där whiskeyn precis kan anas. Jag är ingen vidare när det kommer till att dricka - jag har helt enkelt aldrig fattat tjusningen! - men den här såsen är så god att jag förmodligen skulle kunna bli full bara pågrund av att jag kan göra den om, och om, och om, och om, och... Ni fattar vinken. Kan detta vara en ny sorts alkoholist?! Kolaholist?!
Okej, okej - jag vet, receptet...
Creamy, Dreamy, Coconut Ice-Cream m. Whiskey-kolasås & Hackade Valnötter
1 Elin-portion/2 mindre portioner
Kokos Glass:
1 burk(ca 400 ml) kokosmjölk, tjocknad
1/2 dl kokosflingor
2 msk agave*
1/2 dl mandelmjölk
Whiskey Kolasås:
1/2 dl vatten
1/2 dl mandelmjölk
1.5 tsk majsstärkelse/maizena
1/2 krm salt
30 droppar stevia(kan bytas mot 1 msk socker)
2 tsk agave*
1/2 msk smält mjölkfritt smör
1/2 msk äppelcidervinäger
1 msk valfri whiskey(jag använde The Famous Grouse)**
1/2 krm vaniljpulver
Hackade valnötter(valfritt)
______________
Först och främst: Har du aldrig förberett kokosgrädde(tjocknad kokosmjölk) gör såhär: Ta av locket på kokosmjölken, skaka EJ, och ställ i kylen om den inte redan är hård nog(av egen erfarenhet brukar Kung Markattas kokosmjölk redan vara relativt hård), alternativt överför du FÖRSIKTIGT till en annan skål. Än en gång, skaka den inte. Efter några timmar(låt helst stå över natten) kommer kokosmjölken ha tjocknat och blivit ännu mer kompakt. Skrapa ur den hårda vita grädden, du ska inte använda den vattniga kokosmjölken som blir kvar.
Blanda din kokosgrädde i en blender tillsammans med övriga ingredienser, rör sist i kokosflingorna. Jag försökte återskapa en underbar kokosglass jag åt i Tenerife, som var mild och krämig och helt underbart delikat kokos-ig. Om du tycker det blir för mycket kan du försöka ha i lite pressad citron eller lime. Har du en glassmaskin kan du köra blandningen i den, har du inte det går det bra att hälla över glassen i en lågbottnad burk och ställa i kylen. Rör om då och då för att få en "fluffigare" glass - alternativt kör den frysta massan i en stark blender och servera direkt när den är färdig!
Blanda vatten, mandelmjölk, maizena, salt och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp under upprörning så den inte klumpar sig eller bränner fast. När blandningen börjat tjockna kan du ha i övriga ingredienser(utom whiskeyn) och röra noggrant. Smaka av med mer sötning om det behövs. Är såsen för tjock kan du ha i lite mer mandelmjölk, är den för tunn kan du istället blanda ut ytterligare 1/2 tsk maizena i lite kall mandelmjölk och sedan röra i. När såsen har tjocknat(tänk på att den fortsätter stelna lite när du tar bort den från värmen!) kan du röra i whiskeyn. Servera och njut av glassen och allas(om du nu, gud förbjude, skulle dela) "ooooh!" och "aaaah!".
Okej, okej - jag vet, receptet...
Creamy, Dreamy, Coconut Ice-Cream m. Whiskey-kolasås & Hackade Valnötter
1 Elin-portion/2 mindre portioner
Kokos Glass:
1 burk(ca 400 ml) kokosmjölk, tjocknad
1/2 dl kokosflingor
2 msk agave*
1/2 dl mandelmjölk
Whiskey Kolasås:
1/2 dl vatten
1/2 dl mandelmjölk
1.5 tsk majsstärkelse/maizena
1/2 krm salt
30 droppar stevia(kan bytas mot 1 msk socker)
2 tsk agave*
1/2 msk smält mjölkfritt smör
1/2 msk äppelcidervinäger
1 msk valfri whiskey(jag använde The Famous Grouse)**
1/2 krm vaniljpulver
Hackade valnötter(valfritt)
______________
Först och främst: Har du aldrig förberett kokosgrädde(tjocknad kokosmjölk) gör såhär: Ta av locket på kokosmjölken, skaka EJ, och ställ i kylen om den inte redan är hård nog(av egen erfarenhet brukar Kung Markattas kokosmjölk redan vara relativt hård), alternativt överför du FÖRSIKTIGT till en annan skål. Än en gång, skaka den inte. Efter några timmar(låt helst stå över natten) kommer kokosmjölken ha tjocknat och blivit ännu mer kompakt. Skrapa ur den hårda vita grädden, du ska inte använda den vattniga kokosmjölken som blir kvar.
Blanda din kokosgrädde i en blender tillsammans med övriga ingredienser, rör sist i kokosflingorna. Jag försökte återskapa en underbar kokosglass jag åt i Tenerife, som var mild och krämig och helt underbart delikat kokos-ig. Om du tycker det blir för mycket kan du försöka ha i lite pressad citron eller lime. Har du en glassmaskin kan du köra blandningen i den, har du inte det går det bra att hälla över glassen i en lågbottnad burk och ställa i kylen. Rör om då och då för att få en "fluffigare" glass - alternativt kör den frysta massan i en stark blender och servera direkt när den är färdig!
Blanda vatten, mandelmjölk, maizena, salt och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp under upprörning så den inte klumpar sig eller bränner fast. När blandningen börjat tjockna kan du ha i övriga ingredienser(utom whiskeyn) och röra noggrant. Smaka av med mer sötning om det behövs. Är såsen för tjock kan du ha i lite mer mandelmjölk, är den för tunn kan du istället blanda ut ytterligare 1/2 tsk maizena i lite kall mandelmjölk och sedan röra i. När såsen har tjocknat(tänk på att den fortsätter stelna lite när du tar bort den från värmen!) kan du röra i whiskeyn. Servera och njut av glassen och allas(om du nu, gud förbjude, skulle dela) "ooooh!" och "aaaah!".
Deliciously coconutty AND caramel-y...
