Vegansk Rawfood Temaki
Så... Är du ett sushi-fan precis som jag kan det nog tyckas vara det svåraste att ge upp när du går veggie, men sanningen är den att det bara öppnar en ny värld av alternativ! Intresserad? Okej: Mitt favoritställe är och kommer alltid vara Kama Sushi - inte bara för att jag är stamkund där och nu mera möts av leenden och repliken "Det vanliga?" som passar bättre i nån tonårs flic - utan också för att de faktiskt har den bästa sushin jag smakat. Bästa. Sushin. Jag. Smakat. Vilket säger en del, för jag har ätit min beskärda del av sushi.
För mig har det aldrig varit några problem att få en vegansk sushi, av de flesta kockar jag mött har de antingen blivit ivriga och börjat experimentera med inlagd paprika och shiitake, och en del har played it safe med underbara avokados, gurka och friterad tofu. Hur som helst har det aldrig varit några problem, och I'm a happy, continued sushi-eating gal!
...Vilket för oss till dagens ämne: Vegansk Rawfood Temaki. Säg det för dig själv: Vegansk. Rawfood. Temaki. Visst klingar det fint?! Jag gjorde dessa snyggingar till lunch under min mammas första dag som vegan och skickade med henne dom(och en enorm couscous-sallad med mango, och en burk edamame med havssalt och citron), och mycket riktigt: Vid lunch tid fick jag ett sms om att det blivit RAMASKRI när hon packat upp sin lunch!
"Vart har du köpt dom där?!"
"Kan man beställa?!"
"Herregud HUR FUNKAR DET?!"
Kort och gott en riktig succé, och när hon först testade en fick jag kommentaren "ÄR inte det här ris?!", och nja, riktigt så likt smakar dom inte - men det är roligt att se att det blev godkänt av någon annan än mig!
Är ni sugna på receptet än...? Jag är glad att meddela att det är 1000 gånger enklare än vanlig sushi, och har du väl lärt dig receptet är det här perfekt att slänga ihop som både mellanmål, lunch eller middag beroende på i vilken skala du gör det:
Vegansk Rawfood(semi-raw) Temaki
(2 st)
(2 st)
1 noriark(delat i två, på bredden så du har två rekangulära ark)
1 sats rawfood-ris(nedan)
2 msk tångrom(säljs i vanliga ICA-butiker)
1 sats rawfood-ris(nedan)
2 msk tångrom(säljs i vanliga ICA-butiker)
1/2 avokado
Gurka
2 skivor inlagd rödbeta
___________________________
Rawfood-ris:
1/4 blomkålshuvud
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
1/2 stjälk vårlök
1 msk risvinäger
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 msk citronjuice
Havssalt efter smak(ca 1/2 tsk)
1/4 tsk agave*
Hacka blomkålen i mindre buketter, häll i en matberedare tillsammans med solrosfrön och sesamfrön, mixa tills blandningen börjar bli lite grynigare och ris-lik. Finhacka vårlöken och tillsätt tillsammans med vinägern och färskpressad citronjuice, smaka av med havssalt och agavesirap(*vanligt socker funkar också). Se till att inte övermixa så det blir för kladdigt, vi vill fortfarande ha en viss ris-konsistens.
1/4 blomkålshuvud
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
1/2 stjälk vårlök
1 msk risvinäger
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 msk citronjuice
Havssalt efter smak(ca 1/2 tsk)
1/4 tsk agave*
Hacka blomkålen i mindre buketter, häll i en matberedare tillsammans med solrosfrön och sesamfrön, mixa tills blandningen börjar bli lite grynigare och ris-lik. Finhacka vårlöken och tillsätt tillsammans med vinägern och färskpressad citronjuice, smaka av med havssalt och agavesirap(*vanligt socker funkar också). Se till att inte övermixa så det blir för kladdigt, vi vill fortfarande ha en viss ris-konsistens.
Låt blandningen stå i kylen medan du förbereder fyllningen.
___________
Finhacka gurkan i långsmala stavar, skiva rödbetan tunt och dela avokadon i fyra delar(du kan ta mer avokado men det blir lite svårare att rulla). (Andra exempel på fyllningar är morot, marinerad shiitake-svamp, strimlad tofu, paprika, soltorkade tomater, grillad aubergine, sjögrässallad - låt fantasin sätta gränser och experimentera hur mycket du vill!)
När "riset" är kylt tar du ut det, försök pressa ut överflödig vätska med en handduk eller lite papper.
Ta en av dina nori-rektanglar och lägg den med den breda sidan framför dig. Nu kommer den del som är lite klurigare att förklara, men superenkel att göra(särskilt om du har försökt dig på att göra annan sushi tidigare):
- Bred ut riset i en fyrkant på halva nori-pappret, ca 0.5 cm tjockt, men lämna det översta hörnet tomt
Ta en av dina nori-rektanglar och lägg den med den breda sidan framför dig. Nu kommer den del som är lite klurigare att förklara, men superenkel att göra(särskilt om du har försökt dig på att göra annan sushi tidigare):
- Bred ut riset i en fyrkant på halva nori-pappret, ca 0.5 cm tjockt, men lämna det översta hörnet tomt
- Strö över lite sesamfrö(valfritt) i ett tunt täcke
- Placera fyllningen i en upp-och-ned vänd, lätt vinklad triangel vars kortsida pekar åt hörnet du lämnat tomt(min föredragna ordning för fyllning är: avokado, gurka och rödbeta, och så en stor klick tångrom)
- Rulla! Vik försiktigt det RISTÄCKTA hörnet ÖVER din fyllning så det formar en strut. Rulla, rulla, rulla tills allt noriark täcker din strut. Bli inte orolig om lite fyllning faller ut, det går att fixa sen!
...Och förstår du ingenting av det jag just sa(ingen fara, jag förstår knappt själv), se den här videon:
Snygga till din temaki - lite mer gurka kanske, någon klick tångrom, lite mer sesamfrö - och servera! Jag gillar min temaki med lite soja och wasabi drizzlad över för en liten kick, och ett stort glas gurka- och citronvatten vid sidan. Fantastiskt för ögat OCH min din mage!
P.S - Blir inte orolig om du har en del rawfood-ris över(ännu mer sushi!!!), det går att halvera satsen om du känner dig osäker! Jag har inte testat att göra klassisk maki med det här riset än, berätta gärna om ni testar och hur det gick!
