Creamy, Dreamy, Coconut Ice-Cream

- Dairy free, egg free, gluten free, vegan, soy free




...You want that, don't ya?

...Jag vet att JAG vill, och jag smällde nyss i mig hela snabbare än du hinner trycka av kameran(nästan)(uppenbarligen)

En skål krämig, gräddig, kokosglass med en kolasås där whiskeyn precis kan anas. Jag är ingen vidare när det kommer till att dricka - jag har helt enkelt aldrig fattat tjusningen! - men den här såsen är så god att jag förmodligen skulle kunna bli full bara pågrund av att jag kan göra den om, och om, och om, och om, och... Ni fattar vinken. Kan detta vara en ny sorts alkoholist?! Kolaholist?!

Okej, okej - jag vet, receptet... 



Creamy, Dreamy, Coconut Ice-Cream m. Whiskey-kolasås & Hackade Valnötter
1 Elin-portion/2 mindre portioner

Kokos Glass:
1 burk(ca 400 ml) kokosmjölk, tjocknad
1/2 dl kokosflingor
2 msk agave*
1/2 dl mandelmjölk

Whiskey Kolasås:
1/2 dl vatten
1/2 dl mandelmjölk
1.5 tsk majsstärkelse/maizena
1/2 krm salt
30 droppar stevia(kan bytas mot 1 msk socker)
2 tsk agave*
1/2 msk smält mjölkfritt smör
1/2 msk äppelcidervinäger
1 msk valfri whiskey(jag använde The Famous Grouse)**
1/2 krm vaniljpulver

Hackade valnötter(valfritt)

______________

Först och främst: Har du aldrig förberett kokosgrädde(tjocknad kokosmjölk) gör såhär: Ta av locket på kokosmjölken, skaka EJ, och ställ i kylen om den inte redan är hård nog(av egen erfarenhet brukar Kung Markattas kokosmjölk redan vara relativt hård), alternativt överför du FÖRSIKTIGT till en annan skål. Än en gång, skaka den inte. Efter några timmar(låt helst stå över natten) kommer kokosmjölken ha tjocknat och blivit ännu mer kompakt. Skrapa ur den hårda vita grädden, du ska inte använda den vattniga kokosmjölken som blir kvar.

Blanda din kokosgrädde i en blender tillsammans med övriga ingredienser, rör sist i kokosflingorna. Jag försökte återskapa en underbar kokosglass jag åt i Tenerife, som var mild och krämig och helt underbart delikat kokos-ig. Om du tycker det blir för mycket kan du försöka ha i lite pressad citron eller lime. Har du en glassmaskin kan du köra blandningen i den, har du inte det går det bra att hälla över glassen i en lågbottnad burk och ställa i kylen. Rör om då och då för att få en "fluffigare" glass - alternativt kör den frysta massan i en stark blender och servera direkt när den är färdig!


Blanda vatten, mandelmjölk, maizena, salt och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp under upprörning så den inte klumpar sig eller bränner fast. När blandningen börjat tjockna kan du ha i övriga ingredienser(utom whiskeyn) och röra noggrant. Smaka av med mer sötning om det behövs. Är såsen för tjock kan du ha i lite mer mandelmjölk, är den för tunn kan du istället blanda ut ytterligare 1/2 tsk maizena i lite kall mandelmjölk och sedan röra i. När såsen har tjocknat(tänk på att den fortsätter stelna lite när du tar bort den från värmen!) kan du röra i whiskeyn. Servera och njut av glassen och allas(om du nu, gud förbjude, skulle dela) "ooooh!" och "aaaah!".

Deliciously coconutty AND caramel-y...





 

Homemade Brown Rice Milk + Step-by-Step Tutorial!

- Dairy free, egg free, nut free, gluten free, soy free, vegan

Det här är ett löjligt lätt recept som låter så mycket häftigare än det egentligen är! Och det gillar vi ju, eller hur?!
Idag var första gången jag försökte mig på att göra egen mjölk - jag har alltid skrämt upp mig själv vid tanken på att försöka - och HERREGUDVARFÖRHARJAGALDRIGGJORTDETHÄRFÖRUT. Det är så LÄTT.
Dessutom är det ett tillvägagångssätt du kan använda för att göra mjölk av allt(utom kor, dom kan vi väl låta va ifred!) - mandlar, cashews, ris, kanske bulgur... Möjligheterna är oändliga!

Min dröm är mandel, men det är svindyrt om du ska få ihop till en liter, så än så länge får jag nog fuska med färdigköpt ett tag till...
 
...Nåja! Fullkornsris fick det bli! Roligt, nyttigt, häftigt och perfekt på alla sätt. Dessutom kände jag mig inte lite mallig när jag kunde slänga till Erik ett "Tja, jag gjorde nyss min egen rismjölk, vad gör du då?". HÄFTIGT VA?! 
Som jag ser fram emot att få baka med min hemmagjorda mjölk, men det får bli i ett annat inlägg... 
 
Nu kör vi igång hörrni! För att inte ni ska bli lika förskräckta som jag inför tanken på att GÖRA ER EGEN FULLKORNS RIS-MJÖLK(det är jättelätt, jag lovar!) fotade jag en step-by-step tutorial som ni kan följa:
 
 
Homemade Brown Rice Milk
ca 1/2 liter
 
3 dl tillagat fullkornsris(ca 1 dl okokt)
8 dl vatten
1 1/2 krm äkta vaniljpulver
1/4 krm salt
Eget val av sötningsmedel, ex. agave, stevia(valfritt)
 
_____________
 
1. Börja med att koka upp fullkornsriset enligt instruktionerna på förpackningen.
 
2. När riset kokat färdigt, häll av överflödigt vatten och lägg riset tillsammans med 8 dl vatten i en kraftfull hushållsmaskin eller mixer(jag började med en hushållsmaskin men bytte sedan till min lilla blender). Blanda VÄL. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ännu en gång, försök ha så lite riskorn som möjligt kvar. 
 
3. Förbered en stor skål och täck med en ostduk/vanlig ren handduk/finmaskigt myggnät och fäst. Jag virade helt enkelt en kökshanduk över skålen och knöt fast med ett gummiband. Häll långsamt i blandningen, inklusive rismassan som kan ha samlats på bottnen. Låt den silas genom duken. Det kan eventuellt ta ett tag.
 
4. När det mesta av vätskan gått igenom kan du försiktigt vika upp duken(se till så ingen mjölk åker ut!) och vira några varv ovanför rismasse-bollen innan du pressar ut all vätska som är kvar ner i skålen.
 
5. Såhär kommer rismassan som är kvar i handduken se ut! Jag valde att torka min och ska försöka göra mjöl på den, men berätta gärna om ni vet något annat man kan göra med det.
 
6. Överför mjölken till en behållare med lock(flaska, glasburk, djup matlåda, etc) och förvara i kylen. I en bra förpackning håller mjölken upp till 10-14 dagar i kylskåp! Skaka väl innan användning och bli inte orolig om resultatet ser lite vattnigt ut. 
 
 7. Dekorera nämnda behållare fint, var stolt över din hemmagjorda rismjölk och använd i bakverk och matlagning där mjölk efterfrågas!
 
 

The Green, Mean {Sickness-}Killing Machine


 
 
 
Ah, glorious Wednesday!
Idag tänkte jag visa er ett recept på en grön smoothie. Jag vet - det kan verka skräckinjagande när du först hör om gröna smoothies(jag trodde först att det skulle smaka som om någon hällt ner en hel bondsallad med lök i en mixer och sedan hällt upp geggan i ett glas!), men det är otroligt lätt när du väl får kläm på basingredienserna!
 
Nu mera är övervägande delen av mina smoothies gröna, inte bara för att det är nyttigt, utan främst för att de är så jäkla goda! Här kommer ett bra recept om du vill lura i dig själv lite extra nyttigheter utan att det SMAKAR för nyttigt, ett perfekt och hälsosamt sätt att få en liten pick-me-up mitt i veckan!

 
 
...Men visst ser den lite läskig ut?




"Green Mean Machine"-smoothie
1 glas

1 kiwi
1/2 banan
1 dl fryst mango
1 stor näve spenat
1/2 dl äppel- och päronjuice utan socker
Grönt té*
Chiafrön
Valfritt: Agave eller stevia att söta med(jag brukar stå över)
 
___________
 
Koka upp téet i förväg och ställ i kylen för att svalna. Skala, hacka och förbered övriga ingredienser. Skölj salladen, ta eventuellt bort stjälkar(jag brukar låta dom sitta kvar). Mixa väl, är du ny i De Gröna Smoothiesens underbara värld kan det vara lite skrämmande att hitta små salladsblad i något du dricker, men eftersom babyspenat har en väldigt mild smak märks den inte ens om du blandar den väl. Det är bara den gröna färgen som avslöjar den!
Tillsätt det nu kalla gröna téet lite i taget tills du får konsistensen du vill ha. Gillar du inte smaken kan du hoppa över téet och istället använda mer juice! Om du föredrar sötare smoothies kan du nu smaka av med lite agave eller stevia, men den här smoothien är verkligen perfekt precis som den är i all sin fräsha enkelhet!
Avsluta med att strö över lite chiafrön, alternativt blanda i en tesked i smoothien.
 

*TIPS: Jag har fryst in grönt té i is-formar, enkelt att ta ut och använda när man gör smoothies, dessutom ger det en bättre konsistens!
 
 

Vegan Tom Kha Gai (minus the 'gai') w/ Shirataki Noodles

- Gluten free, dairy free, egg free, soy free, vegan, low carb/lchf





 
Vid lunchtid idag var jag sugen på något lätt, fräscht och thailändskt. Som tur är hade jag dagen innan plockat upp några stjälkar citrongräs och ett paket Pak Choi i affären, och efter lite research bestämde jag mig för att komponera ihop en egen, vegansk version av Tom Kha Gai(minus 'gai', som betyder kyckling)!

Den här soppan är en perfekt balans av smaker och kryddor, krispiga grönsaker, precis lagom syrlig och mild av kokosmjölken, lite het, och den fick stående ovationer(och omtagning) av min för-tillfället-veganska mamma! Dessutom är den förvånansvärt mättande, och med tanke på ingredienserna vågar jag säga att du kan äta precis hur mycket du vill utan att någonsin behöva oroa dig för krympande jeans.



(... Den var också mitt första experiment med de hype:ade(på gott och ont) Shirataki-nudlarna!)

Vegan Tom Kha Gai(minus 'gai)
4 portioner

8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar(low sodium, helst)
1 burk(ca 400 ml) full fat kokosmjölk*
3 dl skivade färska champinjoner
1 stjälk citrongräs
1 1/2 tsk krossade kaffir limeblad(ca 3 hela blad)
1 tsk finhackad ingefära alt. galangarot
3 msk hoisinsås
1/2-1 pressad lime
1/2 rödlök
1 knippe Pak Choi
1/2 tsk chiliflakes**
1 tomat
1 stor morot
1 pkt Shirataki-nudlar(valfritt)***
Valfritt: Tofukuber, mer svamp, thaibasilika, färsk koriander, röd strimlad paprika
_____________

Börja med att koka upp vatten och buljongtärningar tillsammans med värmen på medium-hög. Skär citrongräset i 3 cm-långa bitar och krossa dem något genom att pressa dem hårt med knivens platta sida, detta gör att smaken kan komma fram bättre. Skiva rödlöken väldigt tunt och förbered resten av ingredienserna.
Tillsätt kokosmjölk, citrongräs, ingefära, svamp, hoisinsås, lime, rödlök och eventuella valfria ingredienser, så som exempelvis tofu eller paprika, till buljongen. Har du hela kaffir limeblad kan du lägga i dom med nu, använder du däremot - som jag - krossade blad kan du lägga dom i en té-sil och sänka ner den i grytan(jag har en bra som går att kroka fast i grytkanten, men en helt vanlig bör gå bra) (har du ingen té-sil kan du vänta lite med att röra ned de krossade bladen och helt enkelt låta dem va kvar). Tillsätt chiliflakes/färsk chili.

Dela på Pak Choi-bladen och skölj noga, strimla sedan fint och rör i dem i soppan, spara eventuellt några strimlor för garnering. Skala och skär moroten i 0.5 cm tjocka skivor och tillsätt. Låt puttra ett tag. 
Förbered under tiden nudlarna; Öppna den vattenfyllda förpackningen och töm innehållet i ett durkslag(det KOMMER lukta illa, oroa dig inte, det är normalt!), skölj noga med kallt vatten. Hetta upp lite olja(valfritt) i en stekpanna, när det är varmt kan du lägga i nudlarna. Sänk till medium värme och låt stå, rör om då och då.

När soppan har fått puttra ett tag kan du fånga upp limebladen och citrongräset med en hålslev och ta ur(jag fångade upp té-silen men lät citrongräset vara kvar, vi plockade bort det allt eftersom). Vill du använda koriander och thaibasilika kan du nu grovhacka och röra i(jag skippade, men bara för att jag inte hade något hemma). Lägg också i nudlarna. Servera i skålar och garnera med Pak Choi-strimlor, hackad tomat och kanske lite extra basilika och koriander, ät med pinnar och/eller sked!


*Jag använder Kung Markattas, tillskillnad från ICA's innehåller den inga E-nummer utan bara kokosnöt och vatten, men vilken som funkar säkert. **Kan ersättas med 1/4 liten färsk, finhackad röd chili. ***Shiratakinudlar är glutenfri, innehåller 0,4 g kolhydrater och 5 kcal/100 g, de är tillverkade av konjac rot och perfekta i asiatiska wooker och soppor eftersom de behåller sin 'stuns' så bra. Jag tror dock det funkar att ersätta med vanliga glasnudlar, bara koka upp för sig och rör i soppan i slutet!
 


Vegan Caprese Salad + Homemade, Vegan Mozzarella Recipe

- Glutenfree, dairyfree, eggfree, nutfree, vegan



Krämig, gräddig, mjuk mozzarella...

 
...färsk basilika, sötsyrliga tomater, lite olivolja, salt, peppar...

Om du föreslår för vegetarianer att ta steget längre till veganism, är det inte helt omöjligt att du får svaret: "Men... OST?!"  ...Och jag kan förstå dom, jag menar, OST?! 

På sista tiden har jag experimenterat en hel del med vegansk ost, det har blivit en hel del misslyckade försök, och några få som får mig att tro att jag är på väg i rätt riktning. Det här är definitivt ett av de senare. En mjuk, krämig mozzarella med konsistens som smälter i munnen och precis lagom mild smak för att jag ska vilja kasta i den i precis allt jag lagar.

Idag åt jag den i en liten tjusig caprese sallad med tomat och färsk basilika, men jag har också testat den på pizza och i quesadillas. Det som är viktigast att veta med den här osten är att den smälter inte som vanlig mozzarella, däremot "geggar" den till sig och blir varm och krämig. Min quesadilla var grym, och pizzan smakade fantastiskt även om inte osten flöt ut i ett stort, kladdigt täcke. 

Kort och gott en mozzarella för alla tillfällen som är löjligt enkel att slänga ihop så fort du blir sugen - en ost för dig som vill lyxa till det med hemmagjort, äter veganskt, är allergisk eller helt enkelt bara vill ha ett nyttigare alternativ till vanlig mozzarella! Tillskillnad från de flesta vego-ostar innehåller den här heller inga som helst nötter...




Vegansk Hemmagjord Mozzarella
2 mellanstora mozzarellabollar

6 msk osötad sojamjölk*
4 tsk majsstärkelse/maizena(+ 3 tsk)
1 tsk havregrädde(+ 2 tsk)
1 tsk mjölkfritt smör**
1 tsk äppelcidervinäger
3 msk sojayoghurt
Salt, peppar, valfria örter

Plastfolie
Klämmor alt. gummiband
____________

Instruktioner: Blanda 4 tsk maizena med 6 msk sojamjölk i en non-stick stekpanna, blanda tills det inte är några klumpar kvar. Häll i 1 tsk havregrädde och 1 tsk mjölkfritt smör samt salt och grovmald svartpeppar(tänk på att det är lättare att fixa senare om det är för lite än för mycket!). Blanda väl och låt sjuda under upprörning på medium-/hög värme tills smeten börjar bli krämigare.
När hopkoket tjocknat lite kan du dra undan det från värmen. Tillsätta äppelcidervinägern. Blanda, tillsätt sojayoghurten och blanda ytterligare, noggrant och SNABBT så det inte skär sig. När allt är en enda slät smet kan du ställa tillbaka stekpannan på plattan och ha i övriga örter(jag tog bara ytterst lite mortlad oregano, det ger väldigt väldigt mycket smak så se till att inte ta för mycket, snabbt 1/2 krm. Du kan helt skippa detta om du bara vill ha vanlig, basic mozzarella)(färsk basilika skulle nog smaka ljuvligt). Höj värmen lite, rör ofta och noggrant för att undvika klumpar.

Låt blandningen sjuda några minuter under upprörning, ska du bara använda mozzarellan som sås eller drizzlad över en pizza kan du ta bort den från värmen och använda den nu innan den hinner stelna. 

För fastare mozzarella: Smeten kommer bli krämigare och krämigare, om du vill ha fast ost som går att skiva ska du nu blanda ut ytterligare 3 tsk maizena med 2 msk havregrädda, blanda väl i en skål med hjälp av en gaffel tills det är slätt, och rör sedan försiktigt ner det i stekpannan. Var än en gång noga med att röra för att slippa en klumpig smet. Rör i små, cirkulära rörelser längsmed kanten och i mitten av pannan.

Då smeten är hyfsat slät kan du börja röra lite mer sällan, men inte så pass att du kan gå iväg och titta på TV(Elin-mått, haha). Ta fram plastfolie och plastklämmor. Riv av två kvadratiska ark plastfolie(eller bara ett, om du vill ha en jätteboll). 
Nu ska smeten ha blivit riktigt tjock och nästan börjat släppa från kanterna. En bra riktlinje är om din visp kan stå upp av sig själv när du ställer den i osten. Ta bort den från värmen och stäng av plattan, låt sedan ost-geggan stå och svalna ca. 10 minuter på köksbänken. Den kommer tjockna lite till.

Efter 10-15 minuter, eller när osten är sval nog att hantera, är det dags för det roliga! Ta ett av plastfoliearken och lägg hälften av ostsmeten i en klick i mitten. Vik upp kanterna så det blir som ett litet "pralinpaket" - det ska vara som en liten boll med "plastfolietoffs" - och förslut med klämma(se bild nedan). Upprepa. Antalet kan bero på hur små eller stora mozzarellabollar du vill ha.
Ställ sedan osten på ett fat och placera i kylen där den får "sätta sig" i en timme eller tills den är helt sval. Nu kan du skiva upp din ost och använda i sallad, toast, mackor eller äta som den är!

Hur du avgör att osten börjar bli färdig...

Efter att den fått vila 10 minuter kommer ostgeggan ha en lite blank yta, vissa delar kan nästan ha blivit lite frasiga när de släpper från stekpannan - detta är helt normalt och inget att oroa sig för!


Klicka, vik, snurra, klämma!



Små ostpaket, redo för kylen!

I en underbar Caprese-sallad, så gott...




Lite olivolja eller balsamico med salt och peppar på också, OBS: Försök inte hälla medan du tar kort, för det är tusen gånger svårare än själva receptet, jag har provat!
 
 
 


Idéer:

- I en quesadillas med hackade oliver och jalapeños
- I en sallad med valnötter, päron och balsamico
- I en toast med tofubacon, mozzarella och tomat
- Blandad i en varm, vegansk pasta Napolitana


{Skinny} Chocolate Milk

När jag gör ett recept flera gånger, återkommer till det om och om igen, då VET jag att det är bra! Jag älskar att testa nya rätter, och därmed blir det väldigt sällan återupprepningar(jag är allergisk mot rester!!!), men några rätter behöver man bra, enkla recept för att återkomma till. Igen, igen, och igen. Chokladmjölk är ett av de recepten. 

Visst, du kan gå och köpa ett paket oboy - men vart är det roliga(och nyttiga!) i det?! Precis! Så när du är sugen på ett stort glas(eller kanna, inget fel med det)(jag borde veta, min andra omgång stack jag bara sugröret i mixern och såg chokladen försvinna, no shame!); look no further!



"Skinny Chocolate Milk"
1 STORT glas, alt. 2 små glas

3 dl mandelmjölk
15 droppar stevia
1/2 msk agave
1/16 tsk salt
1 msk kakao(rågad)

__________

Tre väldigt enkla punkter för helt perfekt chokladmjölk: Mixa(jag föredrar en blender så det blandas mer noggrant). Häll upp. Drick. 
Steg 2 går att hoppa över.


TIPS: Vill du ha din choklad ännu "skinnier" går det att byta ut agaven mot ytterligare stevia efter smak.
Mmmmmhh, iskall, silkeslen chokladmjölk...


Varsågod!

THE Raw Rice Salad

En raw salad. Jag vet, vilka sallader är INTE råa?! Men det här är inte "en rå sallad", det här är "DEN råa RIS-SALLADEN!" Ser ni skillnaden...?

Men bara för att det blir inte den här salladen svårare att göra(it's a piece of cake!), vad den däremot blir är ett perfekt substitut till mina älskade couscous sallader!


Raw Rice Salad
1 port
 
1 näve arugula
1/2 tomat
1/4 gurka
1/16 rödkålshuvud
1/2 dl valnötter
1/2 avokado
Citronjuice
Havssalt
 
1/4 blomkålshuvud
1/2 msk äppelcidervinäger(jag gillar Kung Markattas Ekologiska ofiltrerade, säljs i glasflaska)
1 msk sesamfrö
 

"Raw Rice":
Skär blomkålen i små buketter och mixa i en blender tills det antagit ris-liknande form. Häll i äppelcidervinägern och sesamfröna och blanda igen, se till att det inte blir en enda gegga dock, du vill fortfarande ha de där "risgrynen".


Salladen:
Fyll en skål med ditt "ris". Hacka grönsakerna och strimla rödkålen. Kasta rödkålen tillsammans med havssaltflingor och färsk citronjuice och garnera salladen. Voila! Easy-peasy! And damn delicious...

 
 

Peanutty Proteinballs


SER ni den här skönheten?! Titta närmare... och närmare... DREGLA INTE PÅ TANGENTBORDET!!
För att vi allihopa ska få behålla lite värdighet(om nu det är möjligt, jag vräkte skamlöst i mig varenda en av läckerbitarna så fort jag hade fotat dom och morrade åt de stackare som kom i närheten eller - ve och fasa - försökte ta fatet ifrån mig!) ska ni få receptet, så slipper ni blöta datorer. Sounds good? 

Är ni inte redan sålda har jag tre ganska övertygande argument för er:
1. Himmelskt goda.
2. NYTTIGA.
3. Choklad.

Trots att ordet "choklad" finns med där tror jag de flesta reagerade på de där andra två: Gott OCH nyttigt. Jag vet, existerar sånt ens?! Tydligen, ja. 
Jag har pratat om protein förut(och den extrema mängd köttätare tror att man måste konsumera), men för oss som inte ligger i riskzonen utan vill ha ett snabbt, enkelt och GOTT sätt att få i oss protein efter träning, för att vi ligger efter på det dagliga protein-intaget eller helt enkelt bara för att det är gott: Peanutty Proteinballs TO THE RESCUE!

Puffad quinoa innehåller ca 13.8g protein/100g, och i jordnötssmöret ligger det på whoppin' 25.6g/100g. Riktigt mörk choklad är dessutom bra för både kroppen och själen; proppad med 8 gånger mer antioxidanter än jordgubbar hjälper den både kolesterolet och högt blodtryck! För att inte tala om de serotonin-höjande och endorfin-boostande egenskaperna som håller vinterdeppen på avstånd...
Övertalad än? Här kommer det otroligt komplicerade receptet med en mängd ingredienser(haha):

Peanutty Proteinballs
ca 12(svårt att veta, jag åt en del smet...)

1 dl puffad quinoa*
0.75 dl crunchy jordnötssmör(undvik Skippy's som innehåller massa transfetter och tillsatser, jag gillar Green Choice ekologiska som bara består av rostade jordnötter och havssalt. Du kan också testa att göra ditt eget!)
10-15 droppar stevia(kan ersättas med agave eller råsocker)
Några rutor mörk, 70%-ig choklad
Havssalt(valfritt)

_______________

Smält jordnötssmöret, antingen i mikron eller på spisen(tillsätt i så fall lite olja så det inte bränner fast), blanda i stevian och vänd snabbt i den puffade quinoan. Blanda noggrant. Är smeten för kladdig häller du i mer quinoa, är det tvärtom kör du på mer jordnötssmör. När den är tillräckligt fast kan du börja forma bollarna, alternativt låta den stå några minuter i kylen för att "sätta sig" - mina brukar vara något större än en femkrona och lite mindre än en golfboll.

När du har format ihop proteinbollarna(och NOGGRANT slickat ur skålen, tänk rådjuren i Snövit) ställer du in dom i kylen för att stelna lite. Efter ett tag, när de känns lite stadigare, smälter du chokladen och doppar toppen på varje boll. Strö över några flingor havssalt om du liksom jag ÄLSKAR kombon salt och choklad, alternativt kan du använda kokos, hackade nötter eller någon annan form av garnering. Eller äter du dom bara som de är, det funkar, jag lovar, jag har testat.


*Puffad quinoa går att få tag på i de flesta hälsokostaffärer och kostar inte särskilt mycket, det går även beställa på nätet och finns nog att hitta på större ICA-butiker


Rise-n-Shine Breakfast


Innan jag blev vegan deltog jag varje morgon - precis som säkert 8 miljoner andra svenskar - i den klassiska vitt-rostat-bröd-med-smör-och-ost-oboy-och-en-skål-kalaspuffar dansen. 

...Sen upptäckte jag GRÖNT: Gröna smoothies, grönt té och avokado. Jag skulle nog kunna driva en hel blogg bara om smoothies, men ironiskt nog innehöll min frukost idag inte en enda liten ynka smoothies! Grönt té och avokado, däremot, var på vanlig plats. Såklart.

Den sista tiden har jag haft cravings för mannagrynsgröt, en dag bara slog det ner out of the blue och BANG: jag krävde den där sammetslena, lite sötare mannagröten jag åt senast för säkert 10 år sedan. Alldeles för länge. Igår åkte en förpackning gryn ner i shoppingvagnen, och idag en skål gröt ner i magen:

Mannagrynsgröt
1 port

2.5 dl mandelmjölk(annan mjölk, så som ris, havre och soja, funkar med, men mandelmjölken ger gröten den där perfekta lenheten och lätta sötman jag älskar, dessutom är mandelmjölk over all min absoluta favvis)
2 msk mannagryn
1/4 tsk salt
1/2 tsk agavesirap(kan uteslutas alt. bytas ut mot råsocker)

________________________

Koka upp mjölken och saltet i en kastrull, sänk värmen, tillsätt mannagrynen och rör om NOGA så inga klumpar bildas. Låt gröten koka upp igen och tillsätt agavesirapen/råsockret och rör om. Puttra på låg/medelvärme i ca 4 minuter. Servera med sockerfri sylt(om du känner för att lyxa till det lite extra, mosa några jordgubbar och blanda med lite agave och en gnutta pressad citron) och mandelmjölk(jag brukar avstå, jag tycker det kyler ner gröten and I like it HOT!).



Till gröten åt jag fullkornsknäckebröd med mosad avokado, citronpeppar, grovsalt och lite tomat, och drack en kopp grönt té med ingefära och citron(Friggs). Jag försöker se till att dricka i alla fall 2-3 koppar grönt té om dagen, det är enkelt att bara hälla upp i en termomugg och ta med till skolan, eller helt enkelt hälla i smoothien!


Vad gillar ni att äta till frukost?

Vegansk Rawfood Temaki




 
Så... Är du ett sushi-fan precis som jag kan det nog tyckas vara det svåraste att ge upp när du går veggie, men sanningen är den att det bara öppnar en ny värld av alternativ! Intresserad? Okej: Mitt favoritställe är och kommer alltid vara Kama Sushi - inte bara för att jag är stamkund där och nu mera möts av leenden och repliken "Det vanliga?" som passar bättre i nån tonårs flic - utan också för att de faktiskt har den bästa sushin jag smakat. Bästa. Sushin. Jag. Smakat. Vilket säger en del, för jag har ätit min beskärda del av sushi.
 
För mig har det aldrig varit några problem att få en vegansk sushi, av de flesta kockar jag mött har de antingen blivit ivriga och börjat experimentera med inlagd paprika och shiitake, och en del har played it safe med underbara avokados, gurka och friterad tofu. Hur som helst har det aldrig varit några problem, och I'm a happy, continued sushi-eating gal!
 
 
...Vilket för oss till dagens ämne: Vegansk Rawfood Temaki. Säg det för dig själv: Vegansk. Rawfood. Temaki. Visst klingar det fint?! Jag gjorde dessa snyggingar till lunch under min mammas första dag som vegan och skickade med henne dom(och en enorm couscous-sallad med mango, och en burk edamame med havssalt och citron), och mycket riktigt: Vid lunch tid fick jag ett sms om att det blivit RAMASKRI när hon packat upp sin lunch!
 
"Vart har du köpt dom där?!"
 
"Kan man beställa?!"
 
"Herregud HUR FUNKAR DET?!"


Kort och gott en riktig succé, och när hon först testade en fick jag kommentaren "ÄR inte det här ris?!", och nja, riktigt så likt smakar dom inte - men det är roligt att se att det blev godkänt av någon annan än mig!
Är ni sugna på receptet än...? Jag är glad att meddela att det är 1000 gånger enklare än vanlig sushi, och har du väl lärt dig receptet är det här perfekt att slänga ihop som både mellanmål, lunch eller middag beroende på i vilken skala du gör det:
 
 
Vegansk Rawfood(semi-raw) Temaki
(2 st)
 
1 noriark(delat i två, på bredden så du har två rekangulära ark)
1 sats rawfood-ris(nedan)
2 msk tångrom(säljs i vanliga ICA-butiker)
1/2 avokado
Gurka
2 skivor inlagd rödbeta
 
___________________________
 
Rawfood-ris:

1/4 blomkålshuvud
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
1/2 stjälk vårlök
1 msk risvinäger
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 msk citronjuice
Havssalt efter smak(ca 1/2 tsk)
1/4 tsk agave*

Hacka blomkålen i mindre buketter, häll i en matberedare tillsammans med solrosfrön och sesamfrön, mixa tills blandningen börjar bli lite grynigare och ris-lik. Finhacka vårlöken och tillsätt tillsammans med vinägern och färskpressad citronjuice, smaka av med havssalt och agavesirap(*vanligt socker funkar också). Se till att inte övermixa så det blir för kladdigt, vi vill fortfarande ha en viss ris-konsistens.
Låt blandningen stå i kylen medan du förbereder fyllningen.
 
___________

Finhacka gurkan i långsmala stavar, skiva rödbetan tunt och dela avokadon i fyra delar(du kan ta mer avokado men det blir lite svårare att rulla). (Andra exempel på fyllningar är morot, marinerad shiitake-svamp, strimlad tofu, paprika, soltorkade tomater, grillad aubergine, sjögrässallad - låt fantasin sätta gränser och experimentera hur mycket du vill!)
 
När "riset" är kylt tar du ut det, försök pressa ut överflödig vätska med en handduk eller lite papper. 
Ta en av dina nori-rektanglar och lägg den med den breda sidan framför dig. Nu kommer den del som är lite klurigare att förklara, men superenkel att göra(särskilt om du har försökt dig på att göra annan sushi tidigare):

- Bred ut riset i en fyrkant på halva nori-pappret, ca 0.5 cm tjockt, men lämna det översta hörnet tomt
- Strö över lite sesamfrö(valfritt) i ett tunt täcke
- Placera fyllningen i en upp-och-ned vänd, lätt vinklad triangel vars kortsida pekar åt hörnet du lämnat tomt(min föredragna ordning för fyllning är: avokado, gurka och rödbeta, och så en stor klick tångrom)
- Rulla! Vik försiktigt det RISTÄCKTA hörnet ÖVER din fyllning så det formar en strut. Rulla, rulla, rulla tills allt noriark täcker din strut. Bli inte orolig om lite fyllning faller ut, det går att fixa sen!

...Och förstår du ingenting av det jag just sa(ingen fara, jag förstår knappt själv), se den här videon: 
 
 
Snygga till din temaki - lite mer gurka kanske, någon klick tångrom, lite mer sesamfrö - och servera! Jag gillar min temaki med lite soja och wasabi drizzlad över för en liten kick, och ett stort glas gurka- och citronvatten vid sidan. Fantastiskt för ögat OCH min din mage!
 
 P.S - Blir inte orolig om du har en del rawfood-ris över(ännu mer sushi!!!), det går att halvera satsen om du känner dig osäker! Jag har inte testat att göra klassisk maki med det här riset än, berätta gärna om ni testar och hur det gick!